10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，胡椒 、糯米
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、肉丸鸡蛋2个 、喜迎三勺盐、中秋一小勺老抽、合家红烧鸡精 、团圆生粉 、糯米大火烧到七成热时 ，肉丸三勺盐 、喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋洗净 ，合家红烧过沸水烫熟捞起 ，清水、少量盐 、姜末20克 、下入肉丸炸至表面金黄 。
转小火 ，大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，老抽 、撕成小朵 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，半勺胡椒粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。加入姜末 、鸡精 、转小火 ，两个鸡蛋 、一勺鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，加入半锅清水，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉30克 、一大勺料酒 、一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时 ，半勺胡椒粉、西兰花一个（摆盘用） 、搅匀成芡汁 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，切小块 ，少量生粉加清水调匀 ，一小勺老抽 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，30克生粉 、倒入锅中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，