作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，川渝小炒 、小炒消费解馋；口味偏好香辣 ，风口现点现炒 、大地鲜辣 ，小炒消费烟火气优先
核心场景为朋友小聚、风口锅气体验 、大地麻辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，可作为门店差异化竞争力 。适配跨区域开店
。到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、现点现炒 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，咸香
、滇味小炒和湘式小炒的
？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味可调选项，风味还原 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，门店卫生有所优化 。26~30岁占比最高 ，食材新鲜 、口味定制 、口味可调 、服务 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、每周4~6次占25.5% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、卫生与服务有优化 。性价比有所优化 。给消费者辣度、略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、强化现炒体验 、同事朋友小聚 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味喜好 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
地域风味 、风味还原、现点现炒是通用核心卖点，家庭聚餐 ，现点现炒、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、鲜麻辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、食材品质 、无孩家庭52%。麻辣 、性价比上进行优化 。
4.重视口味定制化需求 ，性价比 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭 、