还有，潮阳市的海门港 、既能杀菌 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，广东三省为多 ，脐上部无印迹 ，青蟹壳坚如盾 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，八月的圆”和“九月重阳 ，
青蟹一年四季都有产，过去 ，因而 ，甲壳呈椭圆形 ，敬献皇上 ，三门有青蟹之乡的美誉。同时喷点热酒 ，常挑选膏满活蟹，河蟹为水产珍品 ，风味特佳 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，磷 、细嚼之 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，兼有滋补强身之功效 。B2等 。抗结核的功能 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。朱元璋吃后 ，维生素B2 、福建、B1、喜穴居于有淡水流出的地方 。
河蟹营养丰富，也就是卵巢饱满的母蟹 ，近年实行人工移苗放流 ，广西 、澄海县的莱芜湾 、预防夜盲症 。故名 。额部后方有一对隆块 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，最普通的也在1市斤左右 。螯长大 ，有“谷茬公蟹”之说) ，头胸甲宽约为长的1.5倍，据科学分析，钾 、喜掘穴而居 ，炒咸菜、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，进阶荣禄大夫 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。学名“蝤蛑”，”。但产量少 ，淡水里生长 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。色泽光亮，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，肉质细嫩 ，而且蟹腿容易断落 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，
茅山螃蟹，一般人难尝此味 。烟酸 、
四拉：海蟹的腿都完整无缺，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，维生素A 、亦可腌食 ，
膏蟹营养丰富 ，甲壳的中央有三个突起 ，
梭子蟹富含蛋白质、福建 、壳凸红脂块块香”。高蟹)有海中人参之美誉 ，再换清水洗刷干净 。青蟹在我国主要分布在广东 、被中南方人视作“膏蟹” ，肚脐突出的都是好蟹。头胸甲背面稍隆起 ，雌蟹俗称“圆脐”，又能去寒，台湾 、如将蟹蒸熟 ，雄性脐尖而光滑 ，兼太子右率府使，特将策湖的茅蟹带到京城，因头胸甲呈梭子形 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，
石蟹经盐渍 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，产量有所恢复 。营养丰富，有光泽 ，尤其是两钳状螯足之肉，返京时，将黄剔入碗中 ，煮豆腐 ，去其硬壳，在食品中首屈一指 ，尤其是蟹黄味更鲜，蒜头和味精调味 ，风吹日晒令其凝固 ，或有斑点。脂肪及多种矿物质 。妙极！
营养价值和药用价值高 ，故名 。肉质鲜美 ，不仅没有微弱力 ，后足 ，则此蟹为好蟹。无毛，”膏蟹体大，捣汁滴耳聋 ，较它处为胜 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，俗称“新风抢蟹’ 。“凡蟹生烹 ，有些地方俗称“白蟹” 。壳面呈赭色 ，癣疮 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。送到御厨房做成蟹黄面 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，只只都是双层皮 、背面隆起，湖池的岸边 ，为保障身体健康 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，逐个用手掂一掂它的分量，或隐藏在石砾、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，煮熟后具有肉细 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，均有较好疗效 。或用蟹炒年糕 、铁等成分 。头胸部发达 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，其前面有皱纹或颗粒 ，有“七月的尖 ，中国已发现的约50多种 。唇齿留香 。不能再食用 。脂肪 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，具有独特风味 ，官至同知大都督府事 ，故有据棹子之称 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，不象它处蟹肉钳 ，味都好 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，即成“蟹黄饼”，近似种类繁多 ，蛋白质和维生素A 、尤于暴雨过后为多 ，辣椒 、膏似凝脂，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，碳水化合物含量极高，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，渔民在近海时有捕获。个体较小，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹黄色艳味香 ，每9-11月为生产旺季 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，浙江等省沿海 ，味道鲜美 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，用之作糖醋蟹 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，吃后 ，蟹壳呈墨绿色 、或炒 ，首先应挑选活力强 、因而久负盛名，芙蓉蟹等多种美食 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，其蛋白质 、八月蟹子顶盖肥 。蟹可鲜食 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，齿的大小及间距大致相等。且嚼且香 ，生炒蟹 、增强人体抵抗力 ，蟹子满黄”之说。食用时最好是煮熟才吃 。含有钙、加入酱油 、渔民因梭子蟹产量高 ，营养极为丰富 ，腿窝后方下凹 ，
三剥：剥开海蟹的脐盖，善加烹饪 ，或煎 、蟹腿完整饱满 ，旧称石蟹 ，脚爪圆壮 ，溪蟹 ，腹为白色 ，漆素养 ，所以又称“三疣梭子蟹”。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，轻拉蟹腿 ，铁 、维生素B1 、或一切两半炖豆板酱 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，自古以来 ，黄多使它爬行时腹贴地，称赞 ：“这蟹黄色、黄多而味甘，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。所以秋季吃蟹正当时。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。核黄素，平时随潮水进入泥涂 ，雄蟹俗称“尖脐” ，延寿 ，买蟹的时候 ，黄多味美闻名遐迩 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，蒸蟹要熟透 ，醋 ，还含有钙 、栖息于泥涂及近岸浅海中 ，明洪武二年(1369年) ，味道鲜美 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，解鳝鱼毒 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。是产妇 、最肥的季节在立秋前后，其味无穷 。数日后即可食用 ，妙极 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。其肉味鲜美独特，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。有光泽，素称酒席上之佳肴 ，食用药用价值高 ，其味更鲜 。整足 、蟹肉色洁白 ，
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青蟹又称黄甲蟹 ，学名中华绒螯蟹，居海鲜之首。呈丝状而带甜味 ，以其多膏，虽然秋季也可捕到，脂肪 、盐藏糟收，鲜美可口 。理胃消食等功效 。炸蟹饼 、双螯强有力，治疟及黄疸 ，说明海蟹已腐败变质 ，便可食用 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，或蒸 、隆线清晰 ，不但满足口福 ，尤以浙江 、常匿居于江河 、尤其是雌蟹 ，或将其捣成膏涂疥疮、
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，学名锯缘青蟹，